Комплексная программа
Производственный контроль
Производственный контроль
и документация для пищевой площадки
Курс для руководителей, технологов и служб качества: как выстроить рабочий контур внутреннего контроля, подготовить комплект документации и организовать систему проверок на производстве.
32 часа
Для предприятий
Документы и практика
Удостоверение установленного образца
Что даёт программа
Вы научитесь выстраивать систему производственного контроля от структуры документов до ежедневных проверок. Курс охватывает журналы, чек-листы, инструкции, регламенты, управление отходами и подготовку площадки к внутренним и внешним аудитам.
Программа курса
- Структура производственного контроля: зоны ответственности, потоки и контрольные точки.
- Журналы и чек-листы: разработка форм, правила заполнения и анализ данных.
- Рабочие инструкции и регламенты: как писать понятно и обеспечить исполнение.
- Внутренние проверки: планирование, проведение и фиксация отклонений.
- Управление отходами: маршруты, документация и требования к утилизации.
- Подготовка к аудитам: что проверяют, как готовиться и как устранять замечания.
- Связь производственного контроля с ХАССП и санитарными программами.
Ключевые блоки
Журналы и чек-листыРабочие формы для ежедневного контроля температуры, санитарного состояния, входного сырья и готовой продукции.
Инструкции и регламентыПонятные документы с чёткими формулировками, распределением ролей и порядком действий для каждого участка.
Внутренние проверкиМетодика проведения проверок, шаблоны протоколов и система корректирующих действий по результатам.
Отходы и утилизацияОрганизация потоков отходов, документация по утилизации и соответствие санитарным и экологическим требованиям.
Когда эта программа необходима
- Документы есть, но персонал ими не пользуется в ежедневной работе.
- Проверки раз за разом выявляют одни и те же системные нарушения.
- Нужно связать обучение персонала с реальными формами контроля.
- Предприятие готовится к аудиту или сертификации.
Смежные программы
Производственный контроль работает в связке с ХАССП и санитарным контролем. Рекомендуем комплексный подход для максимальной эффективности на площадке.
Про их связку. Документы рассматриваются как рабочий инструмент: каждый журнал, инструкция и регламент привязаны к конкретному процессу, роли и контрольной точке на производстве.
Да. В рамках курса разрабатываются шаблоны журналов, чек-листов и инструкций, которые можно адаптировать под специфику вашего производства.
Удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Академия работает на основании лицензии на образовательную деятельность №10753.