Внутренний аудитор ХАССП
курс повышения квалификации
Курс для специалистов по качеству, технологов и членов группы ХАССП, которым нужно освоить методику проведения внутренних аудитов системы безопасности пищевой продукции по ГОСТ Р 51705.1-2024 и ISO 19011.
Что даёт курс
Вы научитесь планировать и проводить внутренние аудиты системы ХАССП, оценивать эффективность критических контрольных точек и программ предварительных условий, грамотно документировать несоответствия и формулировать корректирующие действия, которые реально работают на производстве.
Программа курса
- Требования ГОСТ Р 51705.1-2024 и международного стандарта ISO 19011 к внутренним аудитам.
- Планирование и подготовка внутреннего аудита: цели, область, критерии, программа аудита.
- Методы проведения аудита на месте: наблюдение, интервью, анализ записей и прослеживание процессов.
- Оценка критических контрольных точек и программ предварительных условий на соответствие установленным требованиям.
- Документирование несоответствий: классификация, формулирование и согласование корректирующих действий.
- Подготовка отчёта по результатам аудита и контроль выполнения корректирующих мероприятий.
- Практические кейсы: аудит мясного, молочного и хлебопекарного производства с разбором реальных ситуаций.
Кому подходит
Специалисту по качеству
Чтобы проводить внутренние аудиты системы ХАССП, выявлять слабые места и обеспечивать соответствие требованиям стандартов.
Технологу
Чтобы оценивать эффективность критических контрольных точек и программ предварительных условий на каждом этапе производства.
Руководителю группы ХАССП
Чтобы управлять процессом верификации системы, контролировать устранение несоответствий и формировать культуру аудита на предприятии.
Смежные программы
Для комплексной подготовки в области пищевой безопасности рекомендуем дополнить курс аудитора практическим курсом по внедрению ХАССП и программой по производственному контролю.