Основы пищевой безопасности
для сотрудников производства и общепита
Курс для линейного персонала, поваров, кладовщиков и новых работников, которым важно знать правила безопасного обращения с пищевой продукцией на каждом этапе — от приёмки до выдачи.
Что даёт курс
Сотрудники получают системное понимание пищевых опасностей и практические навыки, которые снижают риск нарушений при проверках и защищают здоровье потребителей. После обучения персонал уверенно соблюдает санитарные нормы в ежедневной работе.
Программа курса
- Основы микробиологии и пищевых опасностей: биологические, химические и физические факторы риска.
- Личная гигиена и санитарные требования к персоналу на производстве и в общепите.
- Температурные режимы хранения, транспортировки и приготовления пищевой продукции.
- Правила обращения с аллергенами: идентификация, разделение, информирование потребителей.
- Мойка и дезинфекция рабочих мест, оборудования и инвентаря.
- Маркировка и прослеживаемость продукции на всех этапах производственной цепочки.
- Действия при обнаружении нарушений: алгоритм реагирования и порядок информирования руководства.
Кому подходит
Повару / работнику кухни
Чтобы уверенно соблюдать температурные режимы, правила личной гигиены и требования к обращению с аллергенами при ежедневном приготовлении блюд.
Кладовщику / приёмщику
Чтобы правильно принимать, маркировать и хранить продукцию, контролировать сроки годности и условия на складе.
Новому сотруднику
Чтобы с первого дня понимать базовые правила пищевой безопасности, не допускать типичных ошибок и быстро адаптироваться к требованиям предприятия.
Смежные программы
Для комплексной подготовки персонала рекомендуем дополнить базовый курс программами по ХАССП, санитарному контролю и гигиеническому обучению.