Академия 24Пищевая безопасность
8 (927) 452-15-61Оставить заявку
ГлавнаяКаталогБаза знанийДля предприятийДокументыКонтакты
ГлавнаяКаталогХАССП для малого бизнеса
Для ИП и фермеров

ХАССП для малого бизнеса
курс для ИП, фермеров и мини-производств

Упрощённый подход к внедрению ХАССП без штатного технолога. Готовые шаблоны документации, работа с Меркурием и подготовка к первой проверке для индивидуальных предпринимателей, фермерских хозяйств и домашних производств.

16 часов Очно / онлайн Для ИП, КФХ и самозанятых Удостоверение о повышении квалификации

Что даёт курс

Вы разберётесь, как выполнить требования ТР ТС 021/2011, не раздувая документацию и не нанимая технолога. Получите минимальный рабочий комплект документов ХАССП, адаптированный под реалии малого бизнеса, и научитесь самостоятельно поддерживать систему в актуальном состоянии.

Готовые шаблоныКомплект документации ХАССП для ИП и малых производств: от программы предварительных условий до журналов мониторинга.
Без сложной теорииУпрощённый подход к анализу опасностей и определению критических точек, понятный предпринимателю без специального образования.

Программа курса

  • Что такое ХАССП и зачем он нужен малому бизнесу: требования ТР ТС 021/2011 простым языком.
  • Упрощённый анализ опасностей для небольших производств: на что обращать внимание, а что можно не усложнять.
  • Минимальный набор документов ХАССП для ИП: какие формы обязательны, а какие можно не вести.
  • Шаблоны документации: заполнение на реальных примерах из фермерского хозяйства и мини-пекарни.
  • Работа с системой Меркурий: регистрация, оформление ветеринарных сопроводительных документов для фермерской продукции.
  • Декларирование продукции и маркировка: что нужно знать ИП перед выходом на рынок.
  • Подготовка к первой проверке Роспотребнадзора: типичные нарушения и как их избежать.
  • Как поддерживать ХАССП в рабочем состоянии силами одного человека без привлечения консультантов.

Кому подходит

Фермеру / владельцу КФХ

Чтобы выполнить требования закона, оформить документы для Меркурия и подготовиться к проверкам без найма технолога и консультантов.

ИП / самозанятому кондитеру

Чтобы легально продавать свою продукцию, понимать правила маркировки и декларирования, вести минимально необходимую документацию.

Владельцу мини-пекарни / цеха

Чтобы выстроить простую и рабочую систему безопасности для небольшого производства и пройти проверку без штрафов.

Смежные программы

Для более глубокого понимания системы пищевой безопасности рекомендуем дополнить курс программами по практическому внедрению ХАССП, подготовке к проверкам и основам безопасности пищевой продукции.

ХАССП на практикеПодготовка к проверкеОсновы пищевой безопасности
Да. Согласно ТР ТС 021/2011, все изготовители пищевой продукции обязаны разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП. Это требование распространяется на ИП, самозанятых, фермеров и любые другие формы бизнеса, связанного с производством, хранением или реализацией пищевой продукции.
Стоимость зависит от масштаба производства и количества продукции. На курсе вы получите готовые шаблоны документов, что позволит внедрить систему самостоятельно и существенно сократить расходы по сравнению с привлечением сторонних консультантов.
Да. Курс специально разработан для предпринимателей, у которых нет штатного технолога. Вы освоите упрощённый подход к анализу опасностей и научитесь вести минимальный, но достаточный набор документации, который удовлетворит требования проверяющих органов.